Una cámara de fermentación es un equipo muy común utilizado en panadería, pastelería y en el de la restauración. También conocida como armario de pruebas, una cámara de fermentación profesional es esencial para la producción y conservación de la masa en la panadería-pastelería.

El proceso de fermentación puede acelerarse, ralentizarse o detenerse durante un tiempo determinado en una cámara de fermentación profesional. De este modo, el panadero o el chef pueden mejorar la calidad de la masa así como gestionar de forma óptima el flujo de producción en su panadería o pastelería. También le permite gestionar mejor sus horarios de trabajo.

La cámara de fermentación ProChef permite que la masa de pan fermente de manera uniforme. Este equipo permite controlar el nivel de calor y humedad de manera precisa, por lo que en todo su interior podemos encontrar la misma temperatura y el nivel de humedad.

Las cámaras ProChef están diseñadas para las bandejas panaderas más utilizadas en Chile, de 58 x 65 cm, 58 x 68 cm o 60 x 40 cm.

NOTA: Bandejas no incluidas.

IMPORTANTE: Durante todo el funcionamiento del equipo, el agua debe cubrir el calentador o resistencia y quedar totalmente sumergida para evitar que se queme por funcionar en seco. Se sugiere utilizar siempre agua desmineralizada para evitar la corrosión.

ADVERTENCIA: Este aparato eléctrico es de uso comercial e industrial (no doméstico) y debe ser manipulado exclusivamente por personal capacitado para ello.

CARACTERISTICAS:

Marca ProChef
Modelo ET-WFF-16B
Tipo: Cámara fermentadora
Línea: Gastronomía Profesional ProChef
Estructura de acero inoxidable AISI-430
Espesor acero carcasa: 0,6 mm
Espesor acero soporte de bandejas: 1,2 mm
Capacidad: 16 bandejas de 58 x 68 cm. ó 32 bandejas de 60 x 40 cm.
Cuatro ruedas pivotantes, dos con freno
Puerta abatible con ventana de vidrio.
Fácil de limpiar
Panel de control análogo
Alimentación 220V / 50Hz.
Potencia máx: 3200 watts.
Corriente máx: 16A
Humedad: 0% ~ 95%
Temperatura máxima: 60°C
Calentamiento por evaporación de agua
Vida útil nominal: 3 años
Dimensiones equipo: 68 x 92 x 202 cm.
Dimensiones embalaje: 77 x 101 x 217 cm. (incluye pallet de madera)
Peso neto: 60 kg.
Peso embalado: 75 kg.

Cámaras Fermentadoras

Camara fermentadora 16 bandejas 68x58 ó 32 bandejas 60x40