Asesoría Técnica

Información técnica sobre medidas, voltajes, conexiones y normativas de nuestros equipos.

1. ¿Qué tipo de conexión eléctrica necesitan los equipos?
Todos los equipos eléctricos ofrecidos en este portal funcionan con corriente monofásica tradicional (220V / 50Hz). En casos excepcionales, algunos equipos industriales de alta potencia pueden requerir conexión trifásica (380V). Esta información siempre estará especificada en las características publicadas de cada producto en nuestra web.
2. ¿Puedo conectar los equipos usando alargadores o zapatillas eléctricas?
Por normativas de seguridad y para evitar riesgo de incendios o daños en los motores, toda maquinaria industrial gastronómica debe ir conectada directamente a un enchufe de pared. Incluso, dependiendo del consumo eléctrico de algunos equipos, éstos deben ser conectados a un circuito de fuerza (siempre sugerimos consultar con personal calificado el amperaje de los circuitos eléctricos en tus instalaciones). El uso de alargadores, "zapatillas" o adaptadores no certificados anula automáticamente la garantía eléctrica del equipo.
3. ¿Qué tipo de enchufe traen los equipos de 220V?
Dependiendo del consumo eléctrico o amperaje que requiera cada artefacto, pueden venir con el enchufe nacional estándar de 10 Amperios (patas delgadas), el enchufe nacional de 16 Amperios (patas gruesas, común en equipos de calor), o pueden no traer enchufe para que cada cliente instale el enchufe adecuado como, por ejemplo, el conector industrial Schuko (color azul).
4. ¿Los equipos a gas vienen adaptados para Gas Licuado o Gas Natural?
Actualmente, ProChef no comercializa artefactos a gas.
5. ¿Es obligatorio instalar una campana extractora para cocinas y hornos?
La normativa sanitaria chilena exige que todo equipo que genere vapores, grasas, o funcione mediante combustión (gas), debe instalarse bajo una campana de extracción industrial adecuada para evitar la acumulación de monóxido de carbono y grasas en la cocina. En el caso de los artefactos eléctricos de calor comercializados por ProChef, sólo se requiere para equipos abiertos (planchas churrasqueras, freidoras). En los casos en que la cámara de calor es cerrada (hornos y asadoras), no es necesario.
6. ¿Qué significa la medida Gastronorm (GN) en los depósitos?
El sistema Gastronorm (GN) es una medida estándar internacional utilizada en la industria gastronómica para optimizar el espacio en vitrinas, hornos y refrigeradores. La medida base es el GN 1/1 (530 x 325 mm), y a partir de ella nacen las fracciones (1/2, 1/3, 1/4, 1/6, etc.).
7. ¿Debo dejar espacio libre alrededor de los equipos de frío?
Sí, es estrictamente necesario dejar un espacio mínimo de 10 a 15 centímetros en la parte trasera y/o lateral donde se ubican las rejillas de ventilación. Si tapas la ventilación, el compresor (motor del equipo) probablemente se quemará.
8. ¿Qué diferencia hay entre frío estático y frío ventilado (forzado)?
El frío estático enfría mediante placas (a menudo genera escarcha) y es ideal para productos delicados que no deben resecarse (ej. pastelería fresca). El frío ventilado o forzado utiliza ventiladores para repartir el aire frío uniformemente por toda la cámara, recuperando rápidamente la temperatura al abrir la puerta, pero puede resecar productos descubiertos.
9. ¿Qué tipo de acero inoxidable utilizan en sus productos?
En ProChef utilizamos distintas aleaciones de alta calidad dependiendo del uso requerido de cada mueble o artefacto. En el caso de los equipos de frío y algunos equipos de calor, para las superficies interiores en contacto directo con alimentos o alta humedad, utilizamos Acero Inoxidable AISI-304 (máxima resistencia a la corrosión). Para las superficies exteriores de los artefactos, las cubiertas de los mesones, estantes y repisas, utilizamos AISI-430 (acero ferrítico más rígido y resistente a mayor manipulación y ajetreo propio de la operación de una cocina industrial). Para estructuras, patas u cubiertas de lavafondos, se emplea generalmente Acero AISI 201 (excelente resistencia mecánica).
10. ¿Cómo limpio y mantengo el acero inoxidable sin rayarlo?
Nunca utilices virutillas, cloro, ácido ni limpiadores abrasivos. Debes limpiar siguiendo las "vetas" (líneas) del pulido utilizando un paño de microfibra, agua tibia y jabón neutro. Para un acabado brillante, existen líquidos pulidores específicos para acero inoxidable.
11. ¿Las máquinas fabricadoras de hielo necesitan conexión a desagüe?
Sí. Tanto las fabricadoras de hielo como los lavavajillas industriales requieren contar con una toma de agua potable (con buena presión) y una conexión directa a desagüe por gravedad a nivel de piso.
12. ¿Los muebles y mesones de acero inoxidable vienen armados?
La mayoría de nuestros lavaderos, estanterías y mesones de trabajo se despachan desarmados en formato "flat-pack" (caja plana). Esto reduce drásticamente los costos de envío y minimiza daños. El armado es fácil (todos traen instrucciones de armado) mediante pernos prisioneros y llaves (incluidas).
13. ¿Los equipos eléctricos cuentan con certificación SEC?
Los artefactos eléctricos ProChef no requieren la certificación de la Superintendencia de Electricidad y Combustibles (SEC), ni de seguridad ni de eficiencia. Ello, dado que todos los artefactos ProChef son de uso industrial (no domiciliario) y deben ser manipulados exclusivamente por personal capacitado. A esta fecha la SEC no cuenta con protocolos de certificación para estos artefactos.
14. ¿Cuentan con planos, fichas técnicas en PDF o bloques de AutoCAD para arquitectos?
En la descripción de cada producto en nuestra web encontrarás sus características esenciales: medidas exactas, pesos y consumos. Si eres arquitecto o proyectista y necesitas fichas técnicas detalladas en PDF, puedes solicitarlas directamente a nuestro correo de contacto o a tu vendedor asignado. No entregamos archivos en formato DWG.
15. ¿Ofrecen asesoría en terreno para diseñar mi cocina comercial o hacer el layout?
Actualmente no realizamos visitas a terreno ni levantamiento de planos arquitectónicos o Layout. Sin embargo, nuestro equipo de ventas está capacitado para brindarte orientación experta de forma remota (incluso mediante videollamadas) sobre qué maquinarias se ajustan a las medidas de tu local y volumen de producción.
16. ¿Cómo calcular la capacidad que necesito para una amasadora o batidora?
Generalmente, los litros (L) del bowl te indican el volumen total, pero la capacidad real de masa terminada suele ser el 60% al 70% de ese litraje. Por ejemplo, en una amasadora de 20 Litros, se recomienda trabajar con un máximo de 8 a 10 kg de harina (más el agua). Revisa siempre la capacidad máxima especificada.
17. ¿Cómo saber el consumo eléctrico total de una máquina?
Toda la información referente a la potencia (en Watts o kW) se encuentra detallada en la sección de "Características" en la página de cada producto. Si necesitas calcular el consumo total de tu local para solicitar un empalme a la compañía eléctrica, te sugerimos asesorarte con un electricista certificado.
18. ¿A qué temperatura máxima llegan los hornos industriales?
Cada horno, plancha, freidora o asador tiene especificaciones distintas. Puedes encontrar las temperaturas de trabajo en la sección "Características" en la ficha de cada producto.
19. ¿Los equipos de refrigeración incluyen termostato digital ajustable?
Sí, todos nuestros equipos de frío vienen equipados con un controlador de temperatura digital. Éstos tienen un panel digital fácilmente programable. Para ello, debes revisar el manual de usuario de cada equipo antes de usarlo.
20. ¿Tienen equipos de voltaje dual o bi-voltaje?
No. Por razones de seguridad industrial, nuestras máquinas vienen configuradas exclusivamente para el estándar chileno de 220V/50Hz o 380V/50Hz según corresponda. No es posible enchufarlas a redes de 110V sin causar fallas severas en sus componentes electrónicos.